اگر اهل نوشیدن قهوه هستید، بدانید که روش های جدیدی برای سرو یک قهوه خوش طعم وجوددارد که یکی از آن ها قهوه ترک است. دراین روش درجه پودرکردن قهوه با سایر روش ها متفاوت است به همین دلیل نیز قهوه طعم متفاوتی خواهدداشت. برای تهیه قهوه ترک از دانه های کاملا آسیب شده و برشته استفاده می شود. درادامه به بررسی انواع روش های سرو قهوه می پردازیم باما همراه باشید.
طرز تهیه قهوه ترک روی گاز
از محبوب ترین نوشیدنی های سراسر کشور می توان به قهوه ترک اشاره کرد. نام این سرو قهوه از طرز تهیه آن گرفته شده است. شاید در نگاه اول تهیه قهوه ترک چندان سخت نباشید و اما باید ریزه کاری هایی را در بین آن رعایت کنید که بتوانید یک قهوه خوشمزه و خوش طعم میل کنید.
این نوع قهوه ترک از زمان عثمانی موردتوجه مردم بوده است و از همان زمان مردم به خاطر فوایدآن یک و یا دو فنجان قهوه می نوشیدند. نوشیدن قهوه می تواند بیماری های زیادی را از شما دورکند، برای مثال می توان گفت نوشیدن یک و یا دو فنجان قهوه در هر روز از بیماری های قلبی وعروقی جلوگیری می کند. قهوه فواید دیگری هم دارد، به همین دلیل نیز در زمان قدیم بیشتر به عنوان دارو از ان استفاده می شده است.
مواد لازم برای تهیه قهوه ترک روی گاز عبارتند از :
- قهوه جوش سنتی (این قهوه جوش معمولا از جنس مس است و دارای دسته ای نسوز است. در ساخت این قهوه جوش از طراحی خاصی استفاده شده است که سبب می شود قهوه به بهترین شکل ممکن در آن دم بکشد. بدین ترتیب سروکردن آن نیز راحت تر خواهد بود.)
- مقداری قهوه تازه: برای هر فنجان قهوه نیاز به یک قاشق پودر قهوه دارید.
- آب جوش سرد شده: برای هر فنجان قهوه نیاز به یک دوم لیوان آب جوش سرد شده دارید. البته دقت کنید باید یک وم همان لیوانی را در نظر بگیرید که می خواهید برای سرو قهوه از آن استفاده کنید.
- میتوانید برای تهیه این نوع قهوه از شکر نیز استفاده کنید و اما برخی از افراد آن را به صورت تلخ نیز درست می کنند و درنهایت آن را با شکلات می نوشند.
روش تهیه قهوه ترک روی گاز
ابتدا باید قهوه جوش را روی حرارت بسیارکم گاز قراردهید. سپس قهوه رابا مقداری آب سرد داخل ان بریزید. حدود سه الی چهار دقیقه بعد روی این قهوه یک کف تیره ایجاد می شود که برای سرو قهوه اهمیت زیادی دارد.توجه کنید باید حرارت قهوه جوش بسیار کم باشد، درغیراین صورت کفی روی آن ایجاد نخواهدشد.
برای تهیه این نوع قهوه باید وقت لازم را بگذارید، زیرا در صورت جوشیدن آن این قهوه به شدت تلخ خواهدشد. بلافاصله بعداز زمانی که قهوه از کناره های لیوان شروع به کف کردن کرد، باید آن را از روش حرارت بردارید و درون فنجان سرو خود بریزید. اگر تلخی بیش از اندازه این قهوه شما را اذیت می کند می توانید نصف قاشق شکر داخل آن بریزید.
بعد از خوردن قهوه بهتر است یک لیوان آب بخورید، این کار از تیره شدن رنگ دندان ها جلوگیری می کند.
تهیه قهوه ترک با شیر
می توانید قهوه ترک را با کمک شیر نیز درست کنید، درادامه طرز تهیه این نوع قهوه را برای سه نفر با هم مرور کنیم.
مواد لازم برای تهیه قهوه ترک با شیر
شیر: به اندازه فنجان هایی که می خواهید در آن قهوه سرو کنید، سه فنجان سرخالی شیر برای تهیه قهوه ترک نیازاست.
شکر: چهار قاشق مرباخوری شکر برای سه فنجان قهوه نیازاست.
قهوه ترک: برای هرنفر یک قاشق مرباخوری سرپر کافی است.
روش تهیه قهوه ترک با شیر
ابتدا یک قهوه جوش را بردارید و همه مواد لازم را در آن با هم مخلوط کنید تا کاملا حل شوند. سپس قهوه جوش را روی حرارت ملایم قراردهید و هم بزنید. زمانی که قهوه و شیر به خوبی باهم مخلوط شوند، دیگر مخلوط را هم نزنید.
در همه مراحل تهیه قهوه ترک باید مراقب ان باشید زیرا ممکن است سر برود. زمانی که قهوه مخلوط شده با شیر کمی حالت پفکی پیداکرد، قهوه شما آماده است می توانید آن را از روی حرارت بردارید ولی هنوز نباید آن را سرو کنید.
خامه تشکیل شده روی شیر را می توانید به آرامی بردارید و داخل فنجان ها بریزید. سپس بقیه قهوه را بین فنجان ها تقسیم کنید. این نوع قهوه را می توانید با آب نیز سرو کنید و اما شیر مزه بهترین را خواهدداشت.
طرز تهیه قهوه ترک سنتی
- مقداری آب در قهوه جوش بریزید و سپس دو قاشق قهوه ترک را درون آن حل کنید.
- اگر می خواهید قهوه شما شیرین شود می توانید مقداری شکر نیز به آن اضافه کنید، البته اگر می خواهید یک قهوه واقعا اصیل داشته باشید، بهتراست شکر اضافه نکنید.
- زمانی که قهوه را روی حرارت ملایم قرار می دهید، نباید لن را هم بزنید، هم زدن بیش از اندازه سبب می شود، قهوه کف نکند.
- برای تهیه این نوع قهوه حتما باید از حرارت ملایم استفاده کنید، زیرا دراین صورت قهوه زمان لازم را برای دم کشیدن خواهدداشت.
- زمانی که قهوه گرم می شود، کفی روی آن شکل می گیرد که می توانید قهوه جوش را از روی حرارت پایین گذاشته و کف روی آن را خارج کنید.
- پس از خارج کردن کف از روی قهوه باید قهوه جوش را دوباره روی حرارت بگذارید. توجه کنید باهربار قراردادن قهوه جوش روی حرارت می توانید کف بیشتری را به دست آورید.
- برای تهیه این قهوه حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان لازم است.
- به هیچ عنوان نباید اجازه دهید قهوه روی گاز قل بزند، این کار باعث می شود تا طعم قهوه به کلی عوض شود.
- برای سرو قهوه باید آن را کم کم به فنجان اضافه کنید تا کف قهوه روی فنجان قراربگیرد.
- برای نوشیدن نیز باید چن دقیقه ای صبر کنید تا پودر قهوه ته نشین شود، سپس ان را نوش جان کنید.
روش های متفاوتی برای سرو قهوه ترک وجوددارد، شما می توانید با توجه ب زائقه تان یکی از این موارد را انتخاب کنید. دراین مطلب طرز تهیه قهوه ترک را با هم بررسی کردیم، شما می توانید با مطالعه دقیق این مطلب اطلاعات خوبی دراین زمینه کسب کنید.
فیلم آموزش درست کردن قهوه ترک با قهوه جوش:
ابتدا یک فنجان آب ولرم داخل جذوه یا قهوه جوش میریزیم و بعد برای یک فنجان قهوه به اندازه ی یک قاشق چای خوری سر پر و یا کمی بیشتر پودر قهوه به آب اضافه می می کنیم.
اگر قهوه با شکر می خواهید که در این مرحله کمی شکر هم اضافه کنید و بعد زیر اجاق را روشن کنید و هم بزنید (در حدی هم بزنید که فقط قهوه و آب مخلوط شوند، هم زدن زیاد مانع از ایجاد کف روی قهوه خواهد شد).
بعد از یک دقیقه حرارت زیر قهوه جوش را کمی بیشتر می کنیم و به محض اینکه قهوه شروع به جوشیدن کرد زیر آن را خاموش میکنیم.
فیلم آموزش درست کردن قهوه ترک با قهوه ساز تفال :
برای درست کردن قهوه با قهوه ساز تفال هم از تکنیک درست کردن قهوه با قهوه جوش معمولی استفاده میکنیم. آب ، قهوه و شکر را در قهوه ساز تفال اضافه کرده و کمی هم می زنیم . بعد از چند ثانیه قهوه آماده خواهد شد .
لوازم یدکی قهوه ساز تفال را از قطعه بانک بخواهید
سنترسرویس تعمیرگاه مجاز تفال در تهران
